雞蛋富含蛋白質，主要用來補充蛋白質。洋蔥中含有壹定量的植物酸，其中的單寧酸等成分會與蛋白質發生反應，形成不易消化的蛋白質復合物。會降低高蛋白的營養價值。吃多了可能會引起身體不適，但適量食用問題不大。
洋蔥炒雞蛋的熱量
洋蔥炒雞蛋的熱量是122大卡(100g)。從洋蔥炒雞蛋的熱量可以看出，這道菜雖然有雞蛋和洋蔥，但熱量還是比較低的，洋蔥炒雞蛋每100g的熱量約占中國營養學會推薦普通成年人每天保持健康所需總熱量的5%。
所以想減肥的人可以適當吃，產後媽媽也不用擔心吃洋蔥炒雞蛋會胖。但需要註意的是，洋蔥炒雞蛋是“炒”出來的，過程中壹定要用油。因此，油的用量也決定了熱量的高低，這可能會影響其在減肥過程中的適用性。減肥期間建議用輕油炒菜。
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