格瓦斯/Kvas是壹種低酒精飲料，在俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家很受歡迎。由面包幹發酵而成，顏色與啤酒相似但略紅。因為它的酒精含量只有1%左右。在俄羅斯城市，Kvas也可以指紅茶菌。
生產過程
1.在面粉中加水，混合面團，在盒子裏醒發，烤成意大利面包。
2.壹片壹片的面包經過4個小時反復烘烤成幹面包。
3.幹面包碾碎成面包屑，面包屑浸泡提取面包液。
4.將面包液和糖化液放入發酵罐中，加入保加利亞乳酸菌和酵母發酵48小時。在發酵過程中，酵母產生氣體，乳酸菌產生各種有機酸和氨基酸等。同時發酵產生的酒精控制在千分之五左右。
5.發酵後嚴格過濾，避免大量沈澱。
6、5-8秒，快速升溫至127度進行高溫殺菌，同時保留營養價值。
7、進入儲罐，產品溫度控制在8攝氏度。
8.灌裝、封蓋、貼標、包裝和入庫。