1. 外觀：毛山藥略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30厘米，直徑1.5～1.6厘米，表面黃白，有縱紋及根痕，偶可見淺棕色外皮殘留。斷面白色粉性。麻山藥塊莖長圓柱形，垂直生長，身長可達1米多，斷面幹時呈白色，通常帶紫紅色，右旋，無毛。
2. 營養成分：毛山藥含有黏液質、皂甙、膽堿、尿素、精酸、澱粉酶、蛋白質、脂肪、澱粉及碘質等。麻山藥含有皂甙、粘質液、尿襄素膽堿、糖氨酸、澱粉酸、蛋白質（2.7%）、脂肪（0.2%）、澱粉（16%）及磺質等。
3. 功效：毛山藥具有止瀉止痢的功能。而麻山藥不僅可以作為營養豐富的食用佳品，也有壹定的藥用價值，它性溫平味甘，具有澀精止帶、理瀉止痢的功能，為滋養強壯劑。
總結來說，麻山藥和毛山藥在外觀、營養成分和功效上存在壹定差異，需要根據自身需求進行選擇。如有需要建議查閱相關書籍或咨詢專業人士。