糖面奇峰蛋糕
材料
(1)粉末:混合過篩備用。
Cakeflower 60克
吉士粉10g (1tbsp)註:英文為吉士粉，與液體混合後變成蛋黃色，用於替代普通玉米澱粉。
(2)蛋黃液:
1.20克糖(2湯匙)
2.色拉油30克(45毫升)
3.30克牛奶(40毫升)
4.打碎3個蛋黃。
將1+2+3在水中加熱至60度左右，充分攪拌均勻；加入粉末，攪拌均勻；最後加入蛋黃液，攪拌均勻。
(3)蛋白質溶液:
3種蛋白質
50克糖(4湯匙)
幾滴白醋
工作方法
在蛋清中加入幾滴白醋打成大泡，然後邊打邊加入白糖打幾次，最後打到很難起泡；
將蛋黃液加入蛋清液中，輕輕攪拌均勻，倒入6寸底部可活動的烘焙模具中，搖晃幾下，產生氣泡。
放入預熱到160度(320F)的烤箱中烤35-40分鐘，取出後向後冷卻。