食材明細低粉150g 轉化糖漿100g 豆沙餡適量梘水3g 甜味口味烤工藝十分鐘耗時簡單難度廣式豆沙月餅的做法步驟 1 餅皮原料備用。 2 豆沙餡備用。 3 豆沙餡分成25g壹個小球。 4 轉化糖漿，梘水，食用油倒入大碗內混合。 5 篩入低筋面粉。 6 混合成均勻的面團。 7 包上保鮮膜醒壹小時。 8 醒好的面團分成20g壹個小球。 9 小球放在保鮮膜上，按成圓片（大小以包住豆沙餡即可。），放上豆沙餡。 10 輕輕的收口，（面團的延展性非常的好，慢慢的推即可）然後入掌心揉圓。 11 外皮裹少許低粉（防止粘在模具上）。 12 小球放入模具內。 13 倒扣在鋪了油紙的烤盤內，輕輕的壓（不用太用力），然後脫模。 14 做好的月餅坯，整齊的排在烤盤內。 15 烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘後，拿出刷上壹層全蛋液。 16 再繼續烤15分鐘，取出晾涼即可。(放壹天，回油後，會更加漂亮）
鐘祥六中 作者:張莉軍