菜譜簡介
蟶子壹種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。夏天是盛產蟶子的季節。蟶子最常見的壹種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名，俺們這叫蟶子王。蟶肉可以拌涼菜，最宜夏令。“油爆蟶舌”即取料於蟶子的長足部分烹制。其特點為脆嫩滑軟。此外還可制“苜蓿蟶子”、“肉片蟶子”等多種菜肴。另外，用蟶子氽湯，制面鹵也是非常鮮美可口的。
材料
蟶子王1斤，辣椒適量，豆豉適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量
做法
1.將蟶子王徹底洗凈，因為會有沙子。俺在買時讓檔主幫我開邊處理了下。
2.準備好配料。
3.起油鍋，將豆豉炒香，然後放入辣椒、姜爆香。
4.放入蟶子王壹起翻炒，添壹點料酒、水稍微燜壹下。
5.煮熟後加鹽、雞精、生抽、蔥調味就行了。