1. 雞肉切大塊，我用了兩塊雞腿肉。
2. 生姜和蒜瓣要磨成泥，和所有調料壹起放入雞肉裏，拌勻，最後放進芝麻油，拌勻，放冰箱腌制壹夜。
3. 澱粉和面粉1:1，拌勻備用。
4. 這是第二天腌好的雞肉。
5. 把混合好的澱粉和面粉倒入雞塊中，用手抓勻，太幹的話，要放適量的水。
6. 水不能加太多，以沒有多余汁水為準。
7. 開始炸雞塊啦～
8. 大火將油燒熱，大概160度左右。
9. 第壹遍要用中小火慢炸，將雞塊炸熟。
10. 炸至微黃即可。
11. 這是第壹遍炸好的雞塊。
12. 第二遍要用大火快炸，大概炸30秒左右，發張炸壹遍和炸兩遍的對比圖。第二遍要炸至金黃。
13. 全部炸好啦～
14. 下面墊張吸油紙，據說能吸掉不少卡路裏～