01將適量面粉放入盆中，加水攪拌均勻，形成表面粗糙的面團，中間30分鐘揉壹次，使面團光滑。
將肥瘦豬肉剁成肉餡，放入容器中，加入適量花生油、香油、料酒、蠔油、鹽，用醬油攪拌均勻。
將海腸兩端切去內臟和血水，清洗幹凈，控制水分，切成小塊備用。
韭菜洗凈，控幹水分，切成韭菜末備用。
將切好的海腸和韭菜放入裝有肉的容器中，攪拌均勻。
取壹小塊醒發面團揉成長條，切成面團，壓平，搟成餃子皮。
在餃子皮裏加入餡料，包成餃子。
鍋裏加水燒開，然後放入包好的餃子。燒開後，用冷水煮。重復這壹步，餃子就成熟了。
將餃子的水撈出，瀝幹，裝盤，即可享用！
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