註意，高筋面粉不適合，不適合做煎餅，因為面筋高，不好做，用它做煎餅不會蓬松。煎餅用普通面粉，也就是中筋面粉，蛋糕之類的，用低筋面粉，面包之類的用高筋面粉。
擴展數據:
煎餅果子步驟-
食材準備:綠豆粉80g，低筋粉40g，雞蛋2個。
輔料:小蔥1根，五香粉少許，豆腐腦適量，甜面醬適量，黑芝麻適量。
1.在中筋粉和綠豆粉中加入少許五香粉攪拌均勻，然後慢慢加水攪拌；
2.攪拌成稠糊狀；
3.洋蔥切碎，豆腐腦用醬油碾碎，準備少許黑芝麻備用；
4、電餅鐺微熱，倒入壹勺調好的面糊，用刮刀快速刮開；
5.變色後打壹個雞蛋；
6.用刮刀將雞蛋打散，蛋液未凝固時撒上蔥花和黑芝麻；
7.薄餅四邊微微翹起時，翻面刷上甜面醬和豆腐腦汁；
8、放油條，兩邊把油條包在中間，壓中間對折。壹套煎餅果子做好了。