2.將蠶蛹洗凈，用清水煮熟。
3.徹底冷卻後，用剪刀將蠶蛹剪成兩半，去掉中間的硬核。
4.將蠶蛹與少許鹽、料酒和澱粉混合。
五、起油鍋，油五成熱時，放入蠶蛹，小火慢煎。
六、煎至蠶蛹微黃，取出控油。
七、鍋中留少量底油，小火煸炒花椒。
八、把辣椒推到壹邊，繼續用小火炒香蔥、姜、蒜。
9.將蔥姜炒至出水，推到壹邊，放入紅辣椒炒出香味。
十、加入炸好的蠶蛹，中火翻炒2分鐘左右，至鍋內油幹。
十壹、加入適量的鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。
1，煮蠶蛹的時候，煮壹兩分鐘就關火，太老了，影響口感。
2.切蠶蛹的時候，先從蛹的頭部切壹個小口，然後沿著蛹的側面繞圈切，這樣會避免蠶蛹的汁液爆裂流失。
3.煎蛹時，要壹個壹個煮，以免粘連。
4、辣椒和紅辣椒不要煨，蔥姜蒜會更香。