記得小時候每到過年，爸爸就會自己腌制雪菜，自己做魚丸～～～年夜飯桌上總有吃不厭的雪菜冬筍和“鮮掉眉毛”的雪菜魚丸湯～～～爸爸每次都會做很多，送給親朋好友～～～
原料：
雪菜，又名芥菜
分為大芥菜和小芥菜，市場上的多為小芥菜，寒涼味苦，營養價值頗高，能消暑清熱，明目安胃～～～雪裏紅也是芥菜的壹種～～～
制作方法：
1. 雪菜洗凈，晾幹水分（水分過多，會使雪菜變爛，影響口感）
2. 準備壹有蓋容器，以瓦罐之類的為佳，nana沒有，就用了大飯盒
3. 在容器裏鋪上壹層雪菜，撒上薄薄壹層鹽（以粗鹽為佳），註意鹽的用量，過多雪菜過鹹，過少不能去除雪菜的苦味
4. 用拳頭輕輕敲擊，使鹽分滲入，但不可用力砸
5. 再鋪上壹層雪菜，撒鹽，敲擊，直到全部完成
6. 腌制壹天左右，就可拿出來洗凈，備用