1、油卷:有的地方叫花卷、蔥油卷等。它是在揉好的面皮上加壹層含油鹽的輔料再搟制而成，具有鹹中帶香的特點。油卷的輔料層中可加入蔥花、姜末、花椒粉、花椒粉、五香粉、茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精，以增強風味。
2.雜糧花卷:雜糧花卷是在揉好的小麥粉片上疊加壹層雜糧面皮，然後壓制、卷制、切割成型的產品。花卷常用的雜糧有玉米粉、高粱粉、小米粉、黑米粉、紅薯粉。
3.甜卷:除了油卷、雜糧卷，還有巧克力卷、糖卷、蛋卷、果醬卷、豆沙卷、蓮子卷等甜卷。外觀精致，潔白美觀，口感細膩香甜，冷卻後依然綿軟。可作為日常主食，也可作為老少皆宜的休閑食品。
4.其他特色卷:壹些做工精細、風味和口感非常特別的卷，如五彩卷，顏色和形狀都很漂亮。壹般用於宴會餐飲和酒店糕點品種，也是百姓消費的高檔面食。