2.蒜苔洗凈後，去掉蒜苔底部的臟部分。
3.如果蒜苔底部已經變老，可以把老的部分摘下來。
4.最後去掉蒜苔頭。
5、蒜薹(蒜苔)，又名大蒜。它是從大蒜中提取的花莖，包括花莖和總苞。苔芽是大蒜花莖頂端的總苞，內含不發達的花序。蒜薹在中國分布很廣，南北方都有種植。是蔬菜冷藏行業中庫容最大、保存期最長的蔬菜品種之壹。江蘇射陽縣被國家命名為“中國蒜薹之鄉”，是蒜薹和大蒜的主產區。此外，山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南祁縣、中牟是蒜薹和大蒜的主產區。在河北省永年縣和大名縣市，大蒜也是主要產品。大蒜分為兩季:蒜薹和蒜薹。蒼山大蒜主要產幼蒜，成熟蒜比較少。濟寧曲阜市也是商河大蒜品種，有蒜薹。