將雞蛋打入幹凈的碗中，先用手動打蛋器打散，然後將蔬菜切成粉末拌入蛋液中，最後加入少許鹽和雞精拌勻。
第二步
蛋卷的完整收藏
把壹個幹凈的鍋放在煤氣上，把火調到小火。倒入少量蛋液和蔬菜，晃動鍋子，讓蛋液均勻鋪開。待上層凝固後，用專用鏟子從上到下幫忙卷起來。
第三步
蛋卷插圖
將卷好的蛋卷移到鍋把的壹端，然後倒壹點蛋液，用同樣的方法攤開，然後用鏟子將卷好的蛋卷向前卷(圖6)，壹次倒三次蛋液，足夠厚度。用刀將所有卷好的蛋卷切成合適的段，放在盤子裏。
烹飪訣竅
盡可能添加自己喜歡的輔助蔬菜。有些蔬菜可以先用熱水拌蛋液煮。我加在蛋卷裏的蘑菇末有點味道，我不喜歡吃。
鍋裏可以加壹點油也可以不加，但是我的沒有加。
整個煎雞蛋的過程都是用中小火完成的。