秋季素食菜譜家常菜有：
壹、橄欖油炒蔬菜
成分：蘑菇（蘑菇、平菇、平菇、扁菇、平菇）500克，西葫蘆半片，蘆筍50克。
調味料：橄欖油30ml，研磨黑胡椒1g，海鹽研磨1g。
做法：?
1、清潔蘑菇和蔬菜並排水。
2、把蘑菇切成片。
3、蘆筍去掉老根。嫩南瓜不應剝皮切成片。
4、煎鍋預熱，淋上橄欖油潤濕鍋。
5、當煙略綠時，將蘑菇放入水中，然後將其煎幹。當蘑菇稍微收縮時，把黑胡椒和海鹽磨碎，放在盤子上。
6、在鍋中加入少許橄欖油，炒西葫蘆和蘆筍，調味調味。
二、平竹筍絲瓜和西紅柿湯
原料：絲瓜、冬筍、西紅柿
做法：
1、把絲瓜削皮切成滾刀塊。
2、將幹燥的竹筍浸泡後，將其撕成幹筍。
3、把西紅柿切成小塊。
4、熱油鍋，先倒入西紅柿炒香。
5、然後在開花筍中加入開水，煮沸小湯。
6、最後加入絲瓜片煮沸，加入鹽和蘑菇就可以了。