蝸牛數量
生姜適量
大蒜適量
幹辣椒適量
陳皮
花椒
適量的酒
泡椒量
適當泡姜。
八角茴香
八角適量
冰糖是用來改善口感的。三公斤的蝸牛我用了七八塊，小的那種。
把三分之二的蝸牛放在炒油鍋裏就行了。
適量的鹽
適量的太陽醋
螺螄涼拌怎麽吃？
將姜、蒜、泡椒、陳皮切丁，八角壹個角壹個角掰下，八角分成兩瓣。
鍋裏放油，七八成油溫放入幹辣椒段，炸至顏色鮮艷，撈出控油，重新上油，七八成熱後放入八角、茴香、花椒，十秒後倒入瀝幹的田螺，不停翻動，不要停。
炒到比妳喜歡的幹度略差30%左右。加入泡椒、泡姜、酒、醋、姜、蒜。炒到比妳喜歡的幹度差20%左右。加入陳皮和冰糖翻炒。放入幹辣椒炒30秒左右出鍋。整場大火。在鍋上撒鹽。