主料：扇貝 雞蛋
輔料：西蘭花 檸檬汁 料酒 姜 食鹽 香油 醬油
1.冷凍帶殼扇貝取出，化凍後撬開殼，去掉裙邊內臟都不要（新鮮的裙邊可以吃，凍久了腥味兒大），只取扇貝肉清洗幹凈
2.在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗裏
3.擠上適量檸檬汁，淋入料酒，我還加了壹點點鹽，輕輕抓勻，放上姜絲，覆蓋腌制20分鐘，暫時不用可以放冰箱冷藏腌制
4.蒸碗裏倒入香油，用紙巾抹勻碗內壁，將扇貝肉擺放在碗底
5.雞蛋打散後，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻，將蛋液通過濾網倒入蒸碗內，濾出的蛋泡不要
6.最後在碗裏加入壹些剪碎的西蘭花頭
7.蒸鍋大火燒開轉小火，放入蒸碗，在上面扣壹個碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動不明顯，關火出鍋。
8.淋上少許味極鮮醬油即可。