2.然後將辣椒切成條狀，姜蒜切成粉末備用。
3.姜蒜末放入油，然後倒入青茄子翻炒。待青茄子變軟，放入辣椒，加入少許食用鹽後加水，翻炒片刻即可食用。
4.綠色茄子的功效與作用
(1)用於治療胃癌
國外研究結果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的數倍，是壹種強有力的抗癌之手。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，對胃癌和盲腸癌有很好的抑制作用。
(2)抗衰老
青茄子含有維生素E，具有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以保持血液中的膽固醇水平不升高，對延緩人體衰老有積極意義。
(3)降低膽固醇，保護心血管系統
經常吃青茄子可以預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紅斑、壞血病，促進傷口愈合。