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二木耳絲作為基底配菜:木耳壹定要切成細絲，這樣才能入味。
三
三芹菜粒:芹菜的作用是去除魚腥味，增強水煮魚的鮮味，使整道菜充滿香味。
四
四大白菜片當配菜:大白菜片具有香味持久、色澤鮮艷的特點，而且容易吸收湯汁。放入水煮魚配菜中，能吸收魚的香味和湯的鮮美，味道更甜。
五
五油麥菜作為基礎配菜:綠色的油麥菜增加食欲，保色時間長，有吸油作用，讓煮出來的魚湯更爽口。
六
六金針菇:金針菇是必不可少的配菜。加入金針菇使得煮出來的魚湯更加粘稠，同時金針菇也吸收了魚湯的鮮味，味道更加鮮美。
七
七香菜:香菜是壹種裝飾品，用來與魚和金針菇的白色和調味幹辣椒的紅色襯托頂層，使菜肴更加豐富多彩，更有食欲。同時，香菜的香味可以提升水煮魚的風味，使菜肴味道更佳。