原料準備:雞爪33個、花椒1把(約15片)、生姜4片、白醋適量、八角3個、小米椒6個、料酒3湯匙、鹽10g、蒜3瓣、檸檬1個、泡椒1/3罐、生抽65438。
1.雞爪解凍洗凈。
第二步:剪掉指甲
3.將雞爪放入鍋中加水煮沸。煮的時候加入姜、酸、花椒、大料，煮20分鐘。不要煮太久，時間太久皮膚會不完整。
4、煮好的雞爪壹只壹只的擠出來泡水洗凈，粘粘的表面清洗幹凈，這樣口感更好，也容易入味。
5.好水鳳爪
6.準備好材料，檸檬，小米椒，大蒜。
7.然後在碗中加入鹽、糖、小米椒和胡椒粉汁、料酒、醬油、檸檬片(先榨成檸檬汁)、蒜和白醋，拌勻。註意切小米椒方便。
8.最後，將去骨雞爪放入罐頭中，加入調好的醬料和開水密封罐頭，放入冰箱。