鰱魚豆豉？蒜澱粉拌料酒、醬油、鮮貝醬、雞粉、味精、花椒粉、蔥、蔥。
練習？：
將鰱魚洗凈，瀝幹水分，放入容器中。放壹湯匙料酒和少許花椒粉調味約10至15分鐘。
將豆豉剁碎，大蒜剁成蒜末，姜剁碎，蔥切絲，部分蔥切蔥花(未拍)，蔥切絲和剩余未切的蔥鋪在盤下備用。
炒鍋裏放油加熱到八成熱，然後關火，馬上翻幾下，讓豆豉在炒鍋裏自然冷卻。豆豉涼了就鏟起來，鍋裏留油備用。將鏟好的豆豉放入鮮美的鰱魚中，然後加入醬油、扇貝醬、雞粉、味精、姜，靜置5分鐘左右，然後將澱粉攪拌均勻，最後將鍋內的油鏟入攪拌好的魚中拌勻。
將調味後的魚放入鋪有洋蔥和青蔥的盤中。
蒸鍋燒開水，放入口感好的魚裝盤，蓋上鍋蓋蒸12分鐘，關火，加蓋2分鐘。
出籠後撒上蔥花。