壹、第壹步用菜刀把裏脊肉切成小粒，把姜剁碎，如下圖。
2.將200g菜籽油倒入鍋中，油燃燒冒煙後關火，如下圖所示。
3.油溫降到低溫時，倒入肉，開中火，用鍋鏟翻炒肉。
4.將肉炒至含水量差不多，然後放入姜末，料酒，生抽，用醬油炒壹會兒。
5.鍋中加入豆豉，小火翻炒5分鐘左右，如下圖。
6.豆豉炒好後加入糖和辣椒面，再次翻炒5分鐘，如下圖。
七、炒香紅油，加鹽，炒勻關火，如下圖。
八、關火後加入花椒粉，煮白芝麻和雞精，翻炒均勻後出鍋。
九、冷卻後裝入密封瓶中放入冰箱冷藏，這樣辣椒醬就做好了。