甜面醬是面粉做的，甜面醬是甜中帶鹹的。
甜面醬它是用面粉、鹽、還有水經過特殊發酵和加工之後制作的，因而味道是鹹中帶甜，甜味偏多，並不是完全是甜的。其中的甜味主要是來自發酵過程中存在的麥芽糖、葡萄糖等各種物質。
甜面醬中有壹股鮮味是蛋白質分解之後所產生的氨基酸。因為其中是含有多種的風味物質和營養物質存在，所以甜面醬味道也很鮮美。正常來講正宗的甜面醬肯定是鹹的，如果要味道淡點的建議選擇南方的牌子，北方牌子的壹般都偏鹹。
甜面醬怎麽挑選
首先，在挑選甜面醬的時候最重要的就是用眼睛去看，而且壹般優質的甜面醬的顏色呈黃褐色或者紅褐色，而且是有光澤的。
其次，還要去聞壹聞，聞到醬香氣的同時，還會沒有酸苦或者焦糊味道的才是好的甜面醬。最後，還要再看看甜面醬的是否粘稠適度，有沒有雜質。