麻油是用芝麻做的，也叫芝麻油，是涼拌最常見的油，花椒油是用色拉油或大豆油和胡椒做的。花椒油以麻味為主，香油沒有麻味。
花椒油通常由花椒和食用油制成。我們可以在家裏自己做，把花椒放在熱油裏慢慢煎就行了。花椒油常用於川菜、火鍋、米線的烹飪過程中，能有效提升食物的風味。
芝麻油的食用方法
麻油香菇雞:麻油和雞肉很香。將雞塊燉熟，然後將香菇洗凈切塊，放入油鍋中炸5分鐘左右，放入燉好的雞塊，最後加入少許香油，會很香，還能去除腥味。
麻油拌鹵豬肝:鹵豬肝可以自己做，也可以買現成的，但壹般來說外面賣的正宗鹵豬肝最好，自己做不出那個味道。在腌制好的豬肝中加入壹些香油，攪拌均勻，再加入壹些蔥段，使其變得爽滑可口。