壹般來說，超市裏買的三文魚都是有刺的，經過加工，切成段或塊，所以大家看不到任何刺，更不用說擔心有魚刺卡住的危險。為了更大程度的保持營養，三文魚壹般都是用來生吃的，可以直接買超市加工的三文魚。
挑選:
1，味道，新鮮的三文魚不會有魚腥味，或者說不會有很濃的魚腥味。新鮮的鮭魚聞起來像正常的魚，是可以接受的。
2、顏色，新鮮三文魚的顏色呈現比較鮮艷的橙色，隨著新鮮度的下降，三文魚的顏色會從鮮艷的橙色變成白紅色。
3、手感，透過包裝用手觸摸，新鮮的三文魚手感較硬，而不新鮮的三文魚手感較軟。