1；面和得太稠了
2：蛋清沒打到硬性發泡
3：在蛋清與蛋黃糊混合的時候沒有輕輕地上下攪拌，而是很重的攪拌或是打圈得攪拌，破壞了好不容易打出來的氣泡
4：將蛋糕糊倒入電飯鍋時沒有將內膽在臺面上磕幾下，沒把底下的氣泡震出來
5：用保溫功能烘蛋糕是沒有用濕毛巾蓋在通氣孔上
面粉要用低筋面，如果沒低筋面可以向普通面粉裏添加少量玉米澱粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫狀時第壹次加入糖，打到濕性發泡（把打蛋器提起來頭部有長長的蛋白）此時加第二次糖，稍微打壹會再加第三次糖，之至打到幹性發泡（打蛋器頭部很短的蛋白不打彎）就不要再打了。 （建議妳買個小的打蛋器） 將蛋清倒入面糊時，要分兩次，第壹次放壹半，從底下撈上來輕輕攪拌壹會兒，主意不要消泡，拌勻後再拌入另壹半。 妳可以放5克的泡打粉，那會更加蓬松。 我做的就很蓬松，像賣的壹樣，妳如果是新手要多做幾次。