俗話說，不講劑量講毒性就是耍流氓。食用堿是壹種食品添加劑，可以增加面粉中面食的膨松感，軟化肉類食品中的纖維，使口感鮮嫩，但食用堿的大量攝入會打破胃的酸堿平衡，引起胃腸不適。？
食用堿壹般指碳酸鈉和小蘇打，即碳酸氫鈉，是壹種食品膨脹劑，常用於食品加工，如面條、面包、饅頭等。食用堿對食物中的維生素B1、B2、維生素C有很強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收利用，不宜過量攝入。
擴展數據:
食用堿對人體無害，但如果長期食用，且食用量大，很可能對人體的對位或其他部位造成傷害。建議不要長期或大量食用。吃多了用這種東西不好。
煮壹大鍋粥只會放壹點堿，所以不用擔心吃帶堿的粥會傷害身體，因為強堿雖然有刺激性和腐蝕性，但不僅無害，對身體也有好處。粥裏放點食用堿有兩個好處。壹是使粥變壞變稠，有利於食物消化。二是能中和胃酸，平衡胃液環境。