兩片姜(切得很細)
三瓣大蒜籽(切得很細)
兩個洋蔥(切碎)
壹個水發蘑菇(切碎)
適量料酒和澱粉(用於酸菜魚)
適量的鹽和酸菜
玉米油、糖色、醬油、蠔油。(適量)
不辣的酸菜魚黃鴨皮的做法
黃鴨叫我先把它收拾幹凈，放進籃子裏控水。
把魚放在壹個幹凈的盆裏。
加鹽(鹽多了，下壹步就不加鹽了)、澱粉、料酒腌制20分鐘。註意:澱粉和料酒適量。
點火，不粘鍋無水，加適量油。把鹹魚壹條壹條的放在鍋裏煎。
煎至兩面金黃，備用。
將鍋內剩余的油傾斜，放入蒜、姜、酸菜、香菇炒香。
魚回鍋，取壹碗沒魚的水，小火燉兩分鐘。
放出醬油和蠔油，煨八分鐘。
出鍋前放上蔥花，盛出即可。
如果喜歡很多湯，就得註意收汁的程度。
技巧
吃辣的話可以加點味。
我們沒有放任何辛辣的食物，魚也很新鮮。
酸菜，料酒，糖都不多，主要突出魚的鮮味！