1、高筋面粉、中筋面粉、1g鹽、160ml水混合成面團，蓋上保鮮膜或濕布30min。
2.將面團放入較大的盆中，加入適量的水(以不超過面團的壹半為宜)。
3.開始像洗衣服壹樣搓，直到水變得非常渾濁。將洗臉的水倒入壹個大盆中，再次加水繼續洗臉。
4.洗4-5次(洗臉的水全部倒進壹個大盆裏)直到水不再那麽渾濁，剩下的就是面筋了。
5.面筋中加入0.5g泡打粉，揉勻，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
6.將醒發後的面筋放入鍋中蒸30分鐘。
7.蒸好的面筋放涼，切塊備用。
8.用細篩過濾洗臉的水，靜置6小時，讓澱粉充分沈澱。
9.從沈澱的澱粉水中慢慢倒出清水，將剩余的澱粉漿攪拌均勻。
10，涼皮碟刷少許熟油，倒入壹勺澱粉漿。
11.放入有開水的鍋中，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘。
12.將菜取出，放入盛有冷水的盆中冷卻(或者直接將冷水加入涼拌米粉盤中)。
13，撕下涼皮刷壹層熟油，防止粘連。依次完成剩余的澱粉漿。