西紅柿雞蛋疙瘩湯
主料
西紅柿3個、中筋面粉70克、芹菜嫩葉4片、雞蛋2個
輔料
清水適量、鹽5克、白胡椒3克、大蔥5克
步驟
1.西紅柿洗凈後切塊，芹菜嫩葉洗凈。
2.鍋燒熱倒油放入蔥片煸香。
3.放入西紅柿塊。
4.翻炒至西紅柿炒軟出湯。
5.後加入清水，大火煮開。
6.在面粉中，壹點壹點的加水。
7.邊加邊迅速攪拌，壹定要快，要攪成均勻的面粉粒。不要壹次性把水全加進去。
8.然後壹點點的把面粉顆粒倒入鍋中，不要壹次倒入，否則面粉容易結成團。邊用筷子攪散，中火煮4分鐘。
9.然後將雞蛋打散，壹點點倒入鍋中成蛋花。
10.調入鹽和白胡椒粉攪勻。
11.關火，撒芹菜葉即可。
小貼士
1.攪面的步驟很重要，不要壹次性加入水，壹下倒多了就成大面團了。用勺子壹點點的倒水，筷子快速攪拌最好。?
2.疙瘩湯裏是黃豆大小的疙瘩，說明做的不好，疙瘩煮好後米粒大小最好。