初秋煮新鮮的玉米芯，好吃又好嚼。是老少皆宜的滋補佳品，糯玉米和甜玉米是最好的選擇。烤玉米是壹種煮熟的玉米棒，放在木棍上，放在火上烤成焦色，壹部分撒上調味粉，味道很好。玉米粉，餃子，包子，餡餅也很適合秋天吃。歐洲人總結了壹個科學的吃法:壹、玉米餅。將大蒜粉、黑胡椒、芹菜混入玉米粉中，配以番茄湯，可以降低膽固醇。第二種是玉米粥，在中國也很普遍。三是用玉米粒做玉米湯、沙拉，好吃又營養。需要註意的是，吃玉米壹定要把胚尖全部吃完，因為玉米的很多營養成分都集中在這裏，可以增強人體新陳代謝，調節神經系統的功能，使皮膚嫩滑，抑制和延緩皺紋的產生。豆子煮玉米是壹種印度吃法。將新鮮玉米粒和黃豆按照3: 1的比例混合，加入幾勺黃油，倒入水，加入適量的鹽和胡椒粉，用小火慢煮至水幹。
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