大黃峪胡同
2湯匙料酒
1茶匙鹽、糖、香油。
醬油、米醋、胡椒粉各1/2茶匙。
幹澱粉1湯匙
蔥姜蒜雞精植物油
豆豉黃魚怎麽做？
將魚斜放幾下，撒上均勻的鹽和胡椒粉，腌制十分鐘，拍上薄薄的壹層幹澱粉。
姜蒜切片，蔥切段，蔥花備用。
取出油鍋，待油溫達到七成熱時，放入黃花魚。
煎至魚兩面金黃(在油裏加鹽，這樣就不會燒焦了，我忘了加鹽)
加入蔥、姜、蒜切片炒香。
加入豆豉、醬油、米醋、料酒和糖，加入適量的水，燒開。
轉中火至鍋內湯汁濃稠，加入壹些幹辣椒，湯汁稀稠。
加入雞精和香油，拌勻即可食用。
撒上蔥花
技巧
魚炸好後，先放豆豉，再放米醋和料酒，可以有效去除魚的腥味。湯最後壹定要稀。