發尾
500克
(母雞的)蛋
1
佐料
鹽
壹點
烹飪酒
適量的
花生油
適量的
玉米澱粉
適量的
步驟
1.買了速凍帶魚段，提前拿出來用冷水泡過，拔冰洗幹凈。
2.將洗凈的帶魚段放入少量鹽和適量料酒，腌制20分鐘。中間用手翻壹次面，或者抓壹下。腌制的越均勻越好！
3.雞蛋壹個，生粉三勺，不加水，直接攪拌成糊狀！
4.將鹹帶魚段裹上蛋糊，入鍋煎熟。
5.炒成金黃色兩年，就可以做菜了！？
技巧
煎炸時，隨時控制油溫。炒菜的時候油溫七成。煎的時候加大火候，這樣煎出來的魚脆而嫩。記住生火壹定要定時，這樣才不會燒起來。取出後立即翻回去，把剩下的炸熟。