小蘇打，加壹定的酸式鹽如塔塔粉（酒石酸，）再加入玉米澱粉作為填充劑。
小蘇打，化學名碳酸氫鈉，化學式NaHCO?。性狀： 白色粉末或細微結晶，無臭、味鹹、易溶於水。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。
常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
塔塔粉：化學名為酒石酸氫鉀，它是制作戚風蛋糕必不可少的原材料之壹。 在泡打粉中用於分解小蘇打，中和堿味。
玉米澱粉，不解釋。
適量食用對人體無害。小蘇打還能促進腸胃功能。
但過量食用，是不行的。就像人不能吃太多的鹽，會導致脫水，使細胞壞死。