輔料:香醋80g、醬油20g、糖60g、黃酒30g、桂皮1段、醬油20g、八角2粒、五香粉1/3茶匙、鹽適量、香葉3片、辣椒3個。
步驟:
1，小黃魚頭，內臟幹凈，幹凈。
2、清洗小黃魚廚房紙擦幹水分，備用。(或者直接放陽臺晾2個小時，小黃魚也要晾，不然炸的時候容易跳油)。
3、油溫六七成熱，將晾幹水分的小黃魚用中火炸熟。煎壹會兒再翻面。過早翻面，小黃魚容易碎。
4、炸至金黃色(小黃魚略炸)。
5.調料:香醋80g、糖60g、醬油20g、蔥姜適量、五香粉1/3茶匙、幹辣椒3個、八角2片、香葉3片、桂皮1片、黃酒30g、鹽適量。
6.在高壓鍋底部鋪壹片白菜葉，依次碼好炸好的小魚。加入(5)中的所有調味料。
7.加水。
8、水量可以是小黃魚的壹半。
9.火起後，通過降低火壓20分鐘熄火，待壓力消失後再開蓋。
10，拿出來放在保鮮盒裏。涼著吃味道更好。壹次多做壹些，吃什麽就拿什麽，把買的五香脆皮魚罐頭打好。