原材料:
豬肉餡100g豆渣50g雞蛋1根胡蘿蔔和半根韭菜1片生姜1片雞湯(或清水)200ml。
調料:
1湯匙(15毫升)醬油1茶匙(5毫升)黃酒1茶匙(5毫升)香油1茶匙(5毫升)糖1/3茶匙(2克)鹽1/3茶匙(2
練習:
1)將蔥和姜切片，胡蘿蔔去皮切碎。加入黃酒、生抽(5ml)、生抽(2ml)、鹽(1g)、蔥姜末、雞蛋，再加入30ml清水攪拌至肉濃。
2)加入豆渣、胡蘿蔔塊拌勻，最後加入香油。
3)手掌抹上薄薄的壹層油，取壹小塊肉從虎口中擠出肉丸，在手掌中來回滴幾下，使其更好地成球。肉丸全部做好後，放入有冷水的鍋中，用武火煮沸，煮至浮熟，取出瀝幹水分。
4)鍋中加入雞湯，將剩余的生抽(10ml)、老抽(3ml)、鹽(1 g)、糖(2 g)放入湯中拌勻。最後加入肉丸，中火煮3分鐘，然後轉大火，倒入水澱粉，收濃湯。