五香茄包的做法
1.
小茄子洗凈削去茄子蒂
2.
順著切出厚片，（約2個壹元硬幣厚）不要切斷（大概切到3/4處，切蓑衣黃瓜的刀法）
3.
把茄子反面轉90度（和剛才的刀口成90度）
4.
也順著同樣切出厚片，不要切斷
5.
裏面就是這個樣子
6.
依次都切完
7.
再每壹片裏面都撒上鹽
8.
腌1個小時後會出好多的水
9.
找壹個大壹點的盆子，在底部放壹個比盆底要大壹點的篦子，把殺出水的茄子均勻平放在篦子上（底下要有空間出水）
10.
上面再加壹個篦子
11.
篦子上壓重物（我用了兩桶油）壓制12小時以上（我壓了壹晚上的時間）
12.
這是壓了壹晚的模樣
13.
取出上蒸鍋，開鍋後蒸10分鐘
14.
煎鍋加適量油（不要壹次加完），把蒸好的茄子放入煎至兩面金黃（中間可以加壹些油）
15.
出鍋前撒入五香粉再稍微煎壹下就可以出鍋了，冷吃、熱吃都可以