1，食材:田螺壹斤，姜，幹紅辣椒，八角，花椒，蔥，蒜，白酒，香醋，醬油，鹽，雞精。
2、螺螄買回來後要在水裏泡12小時以上，最好泡壹天，水裏加少量香油和少許鹽，讓螺螄吐泥，中間換三四次水。吃之前先用鉗子把殼從尾部去掉，不要夾太多，這樣做好之後就容易吸出來了。如果怕螺絲不夠幹凈，也可以用開水焯壹下再撈起瀝幹備用。
3.姜蒜切片(切絲也可以，個人喜
1，食材:田螺壹斤，姜，幹紅辣椒，八角，花椒，蔥，蒜，白酒，香醋，醬油，鹽，雞精。
2、螺螄買回來後要在水裏泡12小時以上，最好泡壹天，水裏加少量香油和少許鹽，讓螺螄吐泥，中間換三四次水。吃之前先用鉗子把殼從尾部去掉，不要夾太多，這樣做好之後就容易吸出來了。如果怕螺絲不夠幹凈，也可以用開水焯壹下再撈起瀝幹備用。
3.姜蒜切片(切絲也可以，個人喜好)，蔥切段，幹辣椒切段，炒鍋熱油七分鐘，炒這些輔料出香味；然後倒入瀝幹的螺絲，加入幾勺料酒(加入料酒的時間要早，這樣螺絲更容易吸幹)快速翻炒幾下螺絲。
4.然後倒入清水蓋住螺絲，加入鹽、糖和少許醬油。不要蓋鍋，燒到水幹了留壹點湯就行了。
5.妳完了！好吃，好吃，好吃！那些不用筷子的，壹根牙簽兩只手，最後連手指都不放過，好吃！而且超級便宜。另外，幹辣椒的量可以根據妳能吃的辣的程度來調整。個人認為還是辣壹點的好。