壹斤生鴨舌能出400克熟的鴨舌。
鴨舌是很多人都喜歡吃的，鴨舌是壹種佐酒的佳品，非常珍貴稀有，壹只鴨子只有壹個舌頭，而鴨舌長不過寸。鴨舌的味道鮮美，有很多的制作方法，其中醬香鴨舌就是其中壹種，以鹹香和濃郁的醬香著稱。
1、醬鴨舌是壹道江浙美食，甜鹹嫩脆，入口鮮香，口感細膩，色澤金黃誘人，采用秘制香鹵醬料，嚼勁十足、醬香濃郁。具有皮薄、皮黃、肉瘦、少油等特點。醬香和有彈性的肉質，吃後口齒留香，回味無窮。
2、鴨舌是食物原料的壹種，是壹種名為鴨的禽類的舌頭，多用於制作涼菜。鴨舌可謂是老少皆宜的風味小食，通常制作為蒜泥鴨舌等食品。不過鴨舌好吃也不能吃多了，吃多了對身體也不好，特別是胃消化不好的人。
3、鴨舌如果切的比較薄，煮壹分鐘就可以了，煮時間長就失去了鴨舌的口感。如果比較厚的情況下，最多兩分鐘就可以出鍋。