壹拉面劑屬於食品添加劑，是少量添加於面類，以改善面類外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養物質。拉面劑有利於增加面類的口感，可以使面條變得更細、更長以及增加筋道，在酌情選購與適當進食面類的前提下，並不會導致身體的健康受到影響，因此不用過於擔心但是不可完全排除不良商家不按規定使用拉面劑的可能，如制作拉面劑的過程出現操作工具汙染、濃度超標的情況，這種情況進食可能會對人體產生危害。
拉面劑，也就是蘭州牛肉面裏添加的添加劑，不加添加劑面粉是不可能拉那麽細、那麽長的。拉面劑是壹種復配食品添加劑,主要用於拉面和面時加入,能起到改善面團組織結構,提高面團的筋度和彈性的作用,它的前身是天然的蓬灰。