紅燒清江魚好吃，具體做法如下：
主料：清江魚。
輔料：姜、醬油、蒜、糖、醋、蠔油、料酒、鹽、蔥、澱粉、香菜。
工具：鍋、砧板、刀具。
1、準備清江魚壹條（魚身做紅燒，魚頭煲個小湯）。
2、將清江魚對半切開，然後切厚魚段，放入鹽、蔥段、姜片、蒜米、料酒腌制十分鐘。
3、將蔥段，姜片等撿出；用適量澱粉搓揉魚身。
4、下煎鍋，煎魚至兩面金黃，和蔥姜蒜壹起放入炒鍋。
5、加入用澱粉、醬油、蠔油、鹽、糖和豆瓣醬勾兌好的醬汁，大火煮沸收汁。
6、魚塊出鍋後，涮壹下香菜，和菜汁壹起澆在魚身上。
7、魚頭也不浪費，用西洋參、紅棗、香菇做了壹個魚湯，喜歡香菜的朋友，也可以在魚頭清湯出鍋前加壹些香菜也是不錯的。