食材:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅辣椒調料:1大勺醬油、1大勺料酒、2大勺醬油、鹽、澱粉、胡椒粉、2個大料、蔥姜末、蔥姜切片。
練習:
1.在肉餡中加入切碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清和少許水，朝壹個方向攪拌。
2.將肉餡團成球。
3.油菜、紅蘿蔔和紅辣椒分別洗凈，放入鹽開水中焯壹下。
4.在焯過的油菜底部劃壹個十字，插入胡蘿蔔條。
5.鍋上油，燒至六成熱。加入肉丸，炸至表面金黃，撈出瀝幹油。
6.鍋中加入適量清水，放入炸好的丸子、蔥姜片、花椒大料，加入1大勺生抽、2大勺老抽、1大勺料酒，煮開後小火煨至湯汁少，取出丸子。
7.繼續把鍋裏剩下的湯燒開，用水澱粉勾芡至粘稠，倒入香油。
8.把湯倒在肉丸上。