雞肉
半個壹
佐料
油
適量的
鹽
適量的
蔣莎
適量的
細砂糖
壹點
米酒
半勺
步驟
1.將雞肉洗凈，剁碎。
2.加入壹些鹽和壹點糖。
3.生姜洗凈去皮。
4.切成厚片，這樣拍松的時候就不會跳得到處都是，然後用刀背拍松。
5.將高良姜切成小粒。
6.鍋裏熱油。
7.加入姜末炒香。
8.加入雞塊，快速翻炒。
9.翻炒至雞塊變色，加入適量鹽。
10.倒入適量的米酒。
11.翻炒至雞肉熟透。
技巧
1，切細沙姜的時候容易飛得到處都是。最好切成厚片，用刀背拍松，然後剁碎。
2、因為雞塊已經稍微加鹽了，所以加鹽的時候要註意用量。
3、米酒不要加的太早，最好是雞塊熟了，再下米酒，稍微炒壹下就可以出鍋了。這樣，酒味滲透了但不會揮發。