豆豉對身體無害。
豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有壹定的保健作用，我國南北部都有加工食用。但若不註意加工藝，會致使品質下降，甚至黴變，造成經濟損失。
豆豉含有豐富的蛋白質(20%),脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
擴展資料；
豆豉含有豐富的蛋白質(20%),脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲,促進吸收。研究發現，吃豆豉有助於消化、增強腦力、提高肝臟解毒能力等效果。
還能促進體內新陳代謝，清除血中毒素，起凈化血液作用。此外，豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族維生素和抗菌素，可防老年癡呆癥。
百度百科-豆豉
人民網-常吃豆豉 利消化促排毒降脂