2.輔料:芝麻5克。
3.調料:姜10g，蔥15g，蒜(白皮)10g，鹽10g，胡椒粉2g。
4.將牛雜(600g)、排骨、牛骨(1000g)用冷水浸泡約1小時後取出。
5、?準備大蔥、姜片、紅棗、枸杞、芹菜梗切丁。
6、牛雜骨和牛骨放入大鍋中，加入蔥、姜、蒜和足夠的水。
7.以上量的湯煮出來大概需要2-3個小時。因為牛肉很嫩很嫩，可以在烹飪結束的時候用叉子把肉插進去。如果叉子輕輕插入肉中，就做得很好。如果肉硬了，就很難插進去。叉孔拔出後會出血，需要重新煮。肉完全煮熟後，需要用羅或細布過濾，去除雜質。
8.煮至肉爛後，取出排骨，刮掉骨頭上的肉，切成薄片。
9.繼續煮骨頭，直到湯變成濃稠的乳白色高湯。
10，將肉片薄片放入碗中，倒入熱湯，撒上蔥花和芝麻，加鹽和胡椒粉。