首先，我們需要準備好豆漿和石膏粉。將豆漿倒入鍋中，加熱至80度左右，然後放入適量的石膏粉，並迅速攪拌均勻。待豆漿凝固後，用勺子將其分成小塊並裝入碗中。接下來可以根據口味加入各種配料，如肉松、蝦仁、蔥花等。
第二步是蒸制豆腐腦。取壹個蒸鍋，倒入適量的水，放入剛剛裝好的豆腐碗，然後用大火蒸10分鐘左右即可。待豆腐腦蒸熟後，再加上美味的糖水和澆頭，就可以品嘗到壹份口感細膩、香甜可口的上海豆腐腦了。
總之，上海豆腐腦制作雖然看似簡單，但其實需要壹定的技巧和耐心。只有將每壹步做好，才能制作出壹份美味的上海豆腐腦。