鹵牛舌怎麽做

牛舌味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

牛舌外有壹層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、鹵。

1. 紅扒牛舌：

主料：牛舌(500克)

輔料：油菜心(100克)

調料：鹽(4克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 白砂糖(10克) 番茄醬(40克) 澱粉(豌豆)(8克) 花生油(100克)

做法：

1.牛舌（熟牛舌）改刀為0.5*4厘米的長條狀。油菜嫩心洗凈用上湯焯熟。

2.炒鍋置於旺火上，熱鍋註入花生油30克、蔥姜油，下入胡椒面，拌炒壹會兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鐘後，用濕澱粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出鍋。

3.用倒扣法裝盤，保持原形後，用油菜心圍成放射形，即可上桌。