2.鯽魚清洗幹凈後，用廚房紙巾擦幹表面的水。
3、魚兩邊用刀拍壹下，在頭尾輕輕切壹刀，可以輕松撥出魚線。
4.在魚上均勻地塗上壹層鹽。
5.將豆腐切成2厘米的小塊。
6.姜切片，香菜切小塊待用，蔥紮好待用。
7.將油倒入熱鍋中加熱。加入鯽魚，慢慢煎。不要隨意翻動。
8.翻過來煎另壹面，直到兩面都是金黃色。
9.加入姜片炒香，加入適量水，加入蔥結。
10，大火燒開，小火燉20分鐘，至湯汁呈乳白色。
11.加入豆腐、鹽、料酒，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘。
12.出鍋前撒上胡椒粉和雞精，加入香菜粉關火出鍋。
13.魚放入容器，壹起澆湯，加香菜裝飾。壹道美味的鯽魚燉豆腐就做好了。