2. 生姜與皮膚。燉羊肉時,放壹些帶皮的姜,既能使味道更鮮美,又能去膻,散火、散熱、散風。
3.豆腐。羊肉和豆腐壹起煮。豆腐中的石膏可以清熱化火,解煩解渴。此外,豆腐還含有豐富的多種微量元素。
4. 涼性蔬菜。羊肉是壹種營養豐富的食物,經常吃容易上火。中醫有壹種?熱為寒?的食療方法,即熱食配合寒食可以有較好的食療效果。烹煮羊肉時,可配以清涼甘甜的蔬菜,可起到涼、解毒、除火的作用。涼拌蔬菜包括冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、香菇、水竹等。
5. 姜、桂皮、豆蔻仁、茴香及調味料。把羊肉和調味料壹起煮熟,煮熟後切成塊。可緩解脾腎虛而引起的消化不良、腹痛及腰膝寒痛。