用料 ?
五花肉 壹斤
蔥 四五段
姜 四五片
冰糖 適量
料酒 壹瓷勺
紅燒醬油 壹瓷勺
生抽 半瓷勺
鹽 少許
胡蘿蔔 兩根
萵苣 壹根
醋 壹瓷勺
紅燒肉壹學就會的做法 ?
五花肉放涼水泡半小時澡。撈出瀝幹，切麻將塊大小。
小火熱鍋，壹點點油潤鍋。下蔥姜兩片煸香，放五花肉炒變色，東東全部出鍋。（沒經驗的我這步壹直小火）
鍋子加熱水，放壹小把冰糖煮化。糖吹大泡泡時放入肉肉，當每片肉肉穿上糖衣，鍋內加開水（最好是肉的兩倍）轉大火燒開，撇去浮沫。
撇凈血沫轉中小火，加蔥姜。五分鐘後加料酒，再過五分鐘加醋壹瓷勺。半小時後加胡蘿蔔和萵苣塊，最後加壹點點鹽就可以出鍋（中小火燉壹個小時）